Як зберегти моркву взимку

Морква-вельми популярна і одна з найбільш затребуваних овочевих культур в нашій країні. Її вживають в різних видах: сиром, вареному, маринованому, сушеному і смаженому. В обов’язковому порядку кладуть моркву в борщ, вінегрет, начинку для пиріжків та інші страви. Завдяки своїй універсальності її можна знайти практично в будь-якому будинку.

Коренеплоди в погребі здатні зберегти свій товарний вигляд тривалий час. Завдяки наполегливій роботі селекціонерів було виведено безліч сучасних сортів, які можуть зберігатися аж до нового врожаю. У цій статті ми поділимося секретами збору і зберігання моркви. Отже.

Правила підготовки льоху

Найкраще морква зберігається в холодних підвальних приміщеннях або льохах. До збору врожаю необхідно підготувати приміщення. Обов’язково перевіряють льох на наявність щурів і мишей, адже ці шкідники способи погубити не тільки морква, але і всі овочі, які плануйте закладати на зберігання. Також очищають приміщення від сміття, землі на полицях і залишків старих овочів. Переконуються в тому, що на стелі, стінах і полицях відсутні грибки і цвіль. Якщо льох не відповідає цим критеріям, то усувають проблеми відомими способами.

Не слід забувати про те, що морква добре зберігається в прохолодних приміщеннях з високою вологістю. Температура в районі 0 .. + 2 градусів і відносна вологість повітря 85 .. 95% – такі показники повинні бути в приміщенні.

Корисно знати. У погребі рекомендується повісити термометр з гідрометром. За допомогою цього приладу нескладно контролювати температуру і вологість. Якщо повітря занадто «сирий» – провітрюють приміщення, а коли «сухий», то навпаки закривають вентиляційний отвір. Шляхом закриття “вентиляції” регулюють температуру.

Терміни збирання моркви

Урожай починають збирати з грядки в середині вересня (через 90 – 120 після посадки), коли температура опуститися до +2 … +8 градусів. Важливо викопати моркву до перших заморозків, адже підмерзлі коренеплоди погано зберігаються взимку.

Поспішати з прибиранням коренеплодів не слід з кількох причин:

• Морква зібрана дуже рано, часто починає в’янути при зберіганні в несприятливих умовах. Адже підтримувати необхідну температуру і вологість влітку складно – в невеликі льохи проникає тепло.
• Овочі викопані в ранні терміни не дозрівають. Від посадки до збирання врожаю повинно пройти не менше 90 днів, а то і 120 діб (для пізньостиглих сортів). А несозревшая морква погано зберігається і до того ж вона менш смачна.

Корисна порада. По можливості дотримуються рекомендацій з місячного календаря. Збирають урожай “корінців” на убуваючу місяць, адже в фазі росту, всі поживні речовини прагнуть в бадилля, а коренеплоди втрачають вологу і стають менш соковитими.

Як прибирати морква з грядки

Урожай знімають в суху погоду, інакше всю моркву доведеться просушити або навіть попередньо промити в воді, а це клопітно.

Не можна висмикувати морквину з землі за бадилля. Її обов’язково викопують за допомогою садових вил – їх встромляють в землю в декількох сантиметрах від моркви і піддягають кому землі. Потім морква виймають із землі руками дуже акуратно, намагаючись не допустити серйозних механічних пошкоджень на шкірці.

На грядці розкладають моркву в один шар і просушують її до тих пір, поки кому землі не відпаде. Важливо-не можна сушити коренеплоди на сонці більше 2 годин, інакше вони почнуть в’янути.

Підсохлу морквину очищають від залишків землі, зрізають ножем бадилля практично дощенту і переносять весь урожай під навіс. Сушать овочі не більше доби – цього цілком достатньо.

Сортування

Для закладки в льох відбирають тільки дозрілу, щільну і тверду моркву. Обов’язково відбраковують:

• Механічно пошкоджені коренеплоди, а також з Овочі тріщинами – вони не придатні для тривалого зберігання.
• Занадто дрібні, дуже величезні, а також викривлені коренеплоди.
• Пошкоджені хворобами і шкідниками – вони не тільки погано зберігають товарний вигляд, але і здатні заразити здорову моркву.

Способи зберігання

За минуле століття садівники розробили і випробували на практиці безліч способів збереження урожай в свіжому вигляді. Кожен із способів по-своєму хороший, але в той же час має недоліки. Розглянемо найпопулярніші і прості способи зберігання моркви:

• Зберігання в ємності з піском. Спосіб наших предків, який дійсно заслуговує на особливу увагу. Його нескладно повторити у себе вдома. Відібрану моркву укладають в ящик, щедро засинаючи сирим піском. Знову кладуть коренеплоди рівним шаром і присипають піском. Цю процедуру повторюють до тих пір, поки не закінчиться вільне місце в ящику. Для засипки рекомендується використовувати глинистий пісок-він зберігає вологість навколо коренеплодів і оптимальну температуру, а також запобігає гниттю плодів.
• У глиняній шубі. 1 літр води змішують з 2 літрами глини до густої однорідної консистенції. По черзі умочують морква в глиняну бовтанку, а потім добре просушують. “Глиняна шуба” захищає моркву від втрати вологи – в результаті вона довго не в’яне.
• Складання в дерев’яну тару. Відібрану моркву дбайливо складають в дерев’яні ящики і спускають її разом з тарою в льох. Ставлять ящики на брусочки, щоб залишався простір для циркуляції повітря.

Вибравши будь-який із способів зберігання, Не слід забувати про регулярну перевірку коренеплодів в погребі. Відбраковують моркву з ознаками гнилі і чорними плямами, адже вони можуть заразити здорові плоди.

Висновок

Зовсім нескладно зберігати моркву в зимовий період, просто потрібно підійти до цієї процедур серйозно і враховувати всі найдрібніші вимоги пред’являються до її зберігання. Лише тільки в цьому випадку ви гарантовано збережете урожай до весни або навіть до перших літніх місяців.