Щоб смачно приготувати шашлик, необхідно розбиратися в тонкощах мангала. Щоб правильно вибрати, бажано мати загальне уявлення про його особливості.
Різновиди мангалів
Класичний мангал складається з простої конструкції у вигляді ніжок різної висоти і прямокутної жаровні, по верхньому краю якої можуть йти поглиблення для шампурів. Шашлики готуються за рахунок спека вугілля або дров.
Залежно від цілей покупки мангала, можна придбати:
Переносний (мобільний). Зручний в поїздках на природу, риболовлю, для походів. Варто зупинити вибір на моделі з нержавіючої сталі, такий переносний мангал прослужить довше.
Стаціонарний. Цей вид підходить для заміського будинку. Вони мають надійну конструкцію, до того ж зазвичай мають більш високими ніжками і жаровнею більшої площі. У такого мангала комфортно відпочивати. Стаціонарні мангали виготовляють як зі сталі, так і з чавуну, цегли та каменю.
Матеріал виготовлення мангала
При виборі мангала також необхідно звернути увагу на матеріал, з якого він виготовлений. Застосовуються наступні матеріали:
Мангали з нержавіючої сталі. Привабливий своєю ціною, є найбільш економічною моделлю. Для поїздок гарні складні мангали з нержавіючої сталі. В якості стаціонарного мангала показує слабкі експлуатаційні якості. Тонкі стінки схильні до деформації, погано тримають тепло. Полум’я в таких мангалах розводити не рекомендується, краще використовувати вугілля. Термін служби невеликий.
Чавунний мангал. Вважається класичним матеріалом для мангалів. Прослужить дуже довго, під впливом спека чавун не тріскається і не деформується. Зручний і безпечний в експлуатації. Тепло в чавунному мангалі тримається відмінно, литі стінки створюють ефект «духової шафи», що скорочує час приготування їжі. Чавуну не страшні дощ, мало схильний до корозії. При покупці мангала з цього матеріалу необхідно враховувати його величезну вагу. Для його установки потрібна спеціальна підставка-підстава.
Цегляний мангал. Виключно статичний. Будується за спеціальним проектом в певному місці ділянки. У конструкцію такого пристрою можна включити жаровню, піч, варильну плиту, раковину з водою та інші доповнення. Можна спорудити повноцінну літню кухню. Цегляний мангал естетично виглядає на дачній ділянці. Для установки потрібен фундамент.
Конструктивні особливості мангалів
Купуючи мангал, також необхідно звернути увагу на конструкцію. Від неї залежить швидкість приготування і якість шашлику. Важливі деталі в конструкції мангала:
Товщина матеріалу. Термін експлуатації безпосередньо залежить від товщини матеріалу жаровні. Тонкий метал прогорає дуже швидко. Для довгої служби варто придивитися до мангалам з товщиною стінки від 3мм.
Глибина мангалу. Від неї залежить кількість використовуваного палива. Оптимальна відстань від шампура з м’ясом до вугілля — 8-10 см, відповідно відповідна глибина — 15-20 см.
Ширина і довжина. Слід звернути увагу, щоб ширина мангала була трохи більше довжини шампура. Довжина залежить від кількості одночасно використовуваних шампурів.
Продувні отвори
Бічні отвори в нижній частині мангала не дозволяють контролювати процес приготування, вітер буде нагнітати жар в бічній частині мангала, тим самим нерівномірно прожариться м’ясо. Краще контролювати жар в мангалі дозволяють моделі без отворів.
Подвійне дно
Теплоізоляцію забезпечує прошарок повітря між днищами така конструкція економить паливо для мангала і забезпечує рівномірне прогорання. В цьому випадку управляти температурою можна за допомогою заслінок або зольного ящика.
Відкидна полку
Такий елемент як відкидна полку підвищує зручність мангала. На неї можна поставити продукти, і використовувати в якості кришки.
Влітку багато хто замислюється про вилазках на природу і смачному шашлику на свіжому повітрі. Тим більше, що їжа, приготована на вугіллі найбільш корисна і екологічна. Тому, перш ніж купити мангал, необхідно зрозуміти, де і як він буде використовуватися.
