Що робити, якщо пляшка вина замерзла в морозилці?
Якщо ви ставили хоча б один раз вино в морозильник на кілька хвилин, щоб воно трохи охололо, а потім, відволікаючись на інші важливі справи, благополучно забували його там на кілька годин, то цей матеріал буде Вам корисний. Що робити з пляшкою благородного вина, яке замерзло? Чи можна його врятувати, або краще спокійнісінько викинути?
Що робити?
Якщо пляшка вина замерзла, не поспішайте її викидати. Дістаньте її акуратно з морозильника і поставте на стіл, щоб вино почало розморожуватися при кімнатній температурі. І не поспішайте форсувати цей процес, засовуючи пляшку під струмінь з гарячою водою. Від різниці температур пляшка практично гарантовано трісне, і тоді вас вже точно можна буде привітати з тим, що вино стане непридатне до вживання.
Дочекайтеся того моменту, коли вміст пляшки повністю розморозиться, не перевертаючи і не струшуючи пляшку, і тільки після цього акуратно відкрийте її штопором. Не поспішайте розливати по пляшках вино, яке не повністю відтануло, адже проціджене вино виявиться міцнішим. Спирт в ньому залишиться в звичному вигляді, а що міститься вода замерзне. Про смак такого “напою” говорити теж не доводиться, букет буде повністю зруйнований.
Якщо на дні пляшки з’явиться осад після остаточної розморожування, то ви спостерігаєте процес утворення кристалів винного каменю. У цьому випадку вам потрібно якомога швидше відфільтрувати вміст, не струшуючи його. Якщо ви почекаєте подальшого зігрівання рідини, струсне пляшку, то згодом доведеться чекати приблизно сорок вісім годин, поки осад знову з’явиться. Процес охолодження виробники зазвичай використовують для освітлення і очищення вина, в домашніх же умовах витримати нормативи і зробити все правильно досить складно.
[button style=” soft”url=” https://t.me/recepty_mobi “center=” yes / 16-9}найсмачніші кулінарні рецепти знаходяться тут…[/button]
На скільки заморозка впливає на смак вина?
Багатьох людей цікавить, наскільки заморожування вина змінить його смак? Фахівці стверджують, що червоне вино в більшості випадків втратить свої якості, а смак його стане значно гірше. На біле вино повна або часткова заморозка зазвичай надає протилежну дію-вино стає трохи солодше, ароматні, а смак м’якше і ніжніше. Все сказане справедливо тільки в тому випадку, якщо ми говоримо про справжнє вино. Якщо ви з якоїсь причини придбали контрафактний напій, то зміни властивостей такого, з дозволу сказати, “продукту” практично неможливо передбачити.
Як правильно охолодити вино
Як же в такому випадку правильно охолоджувати цей благородний продукт, запитаєте ви, взагалі не використовуючи холодильник? Дійсно, не слід ризикувати, залишаючи вино в холодну пору року на вулиці. При замерзанні вміст пляшки здатне розширитися і розірвати пляшкове скло. Тому якщо вже використовуєте Вуличне охолодження або морозильник, то ні в якому разі не залишайте пляшку надовго без нагляду.
Але оптимальний був би надійний і прекрасно працює спосіб охолодження вина з використанням звичайного відерця і льоду. Для цього вам потрібно помістити пляшку вина в відерце або іншу відповідну для цього випадку ємність. Після цього налийте в відерце води і насипте льоду. Приблизно за півтори години при кімнатній температурі вино охолоне до тієї температури, при якій його можна буде розливати по келихах.