Артишок: посадка, вирощування та догляд
Артишок-це не тільки мрія гурманів, але також і красива декоративна рослина, яка зовні нагадує Будяк, але має квіти набагато більших розмірів. Для вживання в їжу в основному використовуються вибілені черешки, смак яких нагадує спаржу.
Артишок належить до сімейства Айстрові (Asteraceae) і походить родом із Середземномор’я, де вирощується в якості багаторічної рослини.
Використання та переваги
Артишок можна вирощувати в садах як сезонну живопліт або цікаву одиночну рослину. На додаток до культивування для вживання в їжу він також може використовуватися в якості лікарської рослини. Артишок сприяє оздоровленню печінки і підвищує жировий обмін, а також містить гіркі речовини, які покращують засвоєння жирів і в той же час зменшують відчуття голоду. Корисні інгредієнти включають вітамін C, каротини, вітаміни групи В, мінерали (калій, кальцій, фосфор, магній), а також дубильні речовини, флавоноїди, інулін, слизу, ферменти. Листя, що залишилися після видалення черешків, можна висушити і використовувати в якості лікарського чаю при захворюваннях жовчного міхура, підшлункової залози і печінки.
Зовнішній вигляд і зростання
Стебло рослини досягає висоти 100-150 см і має довгі і вузькі сріблясто-зелене листя, колючі на кінцях. Одиночний лист досягає довжини більше одного метра, а його м’ясисті черешки шириною 3-6 см і довжиною близько 30-40 см використовуються в кулінарії. Плоди складаються з численних приквітків і м’ясистого квіткового дна. Якщо квіткові бруньки не зібрані вчасно, розквітають фіолетові трубчасті квітки, які часто використовуються у флористиці і приваблюють своїм солодким ароматом бджіл, джмелів та інших комах.
Розташування і грунт
Артишок можна успішно вирощувати в саду, але для цього потрібно забезпечити захищене від вітрів сонячне місце і добре удобрений і багатий гумусом грунт. Слід уникати заболочування, особливо взимку. Якщо артишок пережив зиму, то може рости на одному місці протягом декількох років, утворюючи все більше і більше квіткових бруньок.
Посів насіння
Якщо хочете, щоб рослина встигло дати багато квіткових бруньок, посів потрібно проводити в кінці зими або початку весни. З середини січня насіння висівають в світлому і теплому місці в насіннєвий ящик з пухким грунтом. Якщо попередньо покласти насіння в теплу воду на один день, вони проростуть швидше. Ідеально підходить для проростання опалювальна теплиця, але успішно вирощувати розсаду можна і на підвіконні. При температурі від 18 до 20 градусів насіння проростає протягом 2-3 тижнів. Після цього необхідно забезпечити хороше освітлення, щоб сходи не витягувалися, а залишалися короткими і компактними. Як тільки саджанці підростуть, їх викопують і висаджують в окремі ємності.
Висадка у відкритий грунт
Після передпосівної обробки, коли у молодих рослин з’явиться від 3 до 5 листків, в середині або кінці травня їх висаджують на сонячну грядку з пухким грунтом. Попередньо додайте в грунт від 3 до 5 л компосту на квадратний метр. Оптимальна відстань між рослинами повинна бути 150х75 см.у проміжках можна висадити швидкозростаючі овочі, такі як салат або редис. Субстрат повинен бути постійно вологим, але не залитим.
Корисна порада! Артишок найкраще вирощувати в якості одиночного рослини в городі або в квітнику, так як при сприятливих умовах кущ може досягти значних розмірів до 2 м.
Догляд та зимівля
- Під час всього періоду культивування необхідно вносити один або два рази комплексне добриво і завжди достатньо води.
- У перший рік у артишоків розвиваються лише кілька бруньок з лусочками м’ясистого покриву. Значно більший урожай можна зібрати вже з другого року, але для цього потрібно забезпечити зимівлю в холодну пору року.
- У місці, захищеному від вітру, артишок може витримати морози до мінус десяти градусів. При зимівлі на відкритому повітрі після збору врожаю необхідно щільно зав’язати або зрізати листя, покласти зверху плетений кошик і вкрити сухою соломою або листям, а коріння захистити від сильних морозів густою мульчею. Однак найбезпечніше викопати кореневища, скласти в ящики або великі горщики з вологим піском і помістити в безморозне, але якомога прохолодніше приміщення. З початку квітня укриття прибирають, а артишоки, зимували в будинку, висаджуються знову.
- Через 4 роки врожайність знижується, тому можна розділити кореневища або посіяти нові насіння.
Збір урожаю та його переробка
Основний час збору врожаю-серпень і вересень, коли з одного куща можна зібрати до 12 квіткових бутонів з ніжними і м’ясистими квітковими головками. Для споживання квіткові головки зрізаються в той момент, поки приквітки все ще щільно закриті і до того, як лусочки стануть фіолетовими. Якщо квітка встигне розкритися, то м’ясисті листя стануть жорсткими! В цьому випадку синьо-фіолетові стебла квітів можна зрізати і поставити в вазу або висушити і використовувати для квіткових композицій.
Артишок в кулінарії
Цей овоч ідеально підходить для діабетиків, а також людей, які мають проблеми з жовчним міхуром, ревматизмом і атеросклерозом.
Рецепт тушкованого артишоку зі спеціями
Складові: 1 кг черешків, 50 г вершкового або рослинного масла, 1 цибулина, сіль, мускатний горіх, 1 столова ложка борошна, чайна ложка дрібно нарізаної петрушки, 60 мл води або бульйону.
Приготування:
Хвороби та шкідники
Артишоки іноді піддаються нападу равликів, слимаків або попелиць. Крім того, дрібні коріння іноді можуть постраждати від зубів полівки.