Як почистити чавунну сковорідку
Розвиток технологій торкнулося і сучасні кухні. З’явилася маса посуду з кераміки, з тефлоновим, антипригарним покриттям, але багато господинь вважають за краще стару-добру чавунну сковороду. Ніщо не може зрівнятися з натуральними антипригарними властивостями чавуну, утвореними десятками шарів масла. Страви, приготовані в такій сковороді мають особливий смак, виходять соковитими і дуже смачними. Багаторічне використання посуду призводить до утворення товстого шару нагару, який погано піддається очищенню.
1. Правила чищення чавунної сковорідки
Не поспішайте позбавлятися від бабусиної начиння. Досить дотримати певні правила, щоб готувати смачні сімейні обіди та вечері. Як чистячих засобів можуть виступати підручні народні методи, загальноприйнята побутова хімія. Правила чищення вироби з чавуну дуже прості:
- Мити тільки вручну. Не можна поміщати сковороду в посудомийну машину.
- Використовувати м’які губки, неагресивні миючі засоби.
- Мити сковороду не гарячою, а після того, як вона трохи охолоне.
2. Чим очистити сковорідку з чавуну після смаження
Очищення чавунної сковороди полягає в тому, щоб відшарувати утворився нагар, видалити вогнища іржі. Від багаторічних відкладень не завжди вдається позбутися з першої спроби. В такому випадку чистку слід повторити тим же або іншим способом.
2.1. Хімічні методи
Чавун досить добре реагує на чистку спеціальними хімічними речовинами.
Зверніть увагу! Перед початком використання побутової хімії потрібно прочитати інструкцію. На етикетці повинно бути зазначено, чи дозволено засіб для миття чавунних поверхонь.
Хімічні засоби хороші тим, що при їх використанні не потрібні особливі фізичні зусилля. Розчин вступає в реакцію з забрудненнями і видаляє їх без шкоди для цілісності посуду. До складу деяких речовин входять спеціальні антикорозійні компоненти. Вони чудово справляються з іржею та запобігають її поширенню.
При чищенні чавунної сковороди-гриль допустимо використання Нейлонової щітки. Так вдається усунути забруднення у важкодоступних місцях. Чавунні грилі після чищення необхідно ретельно просушувати, щоб усунути всю вологу. Специфічна текстура сковороди утримує воду глибоко в борозенках, що викликає корозію внутрішньої поверхні.
Важливо! Якщо у Сковороди дерев’яна або пластмасова ручка, обов’язково зніміть її перед тим, як починати чистку. Не забувайте надягати рукавички, щоб захистити руки від негативних хімічних впливів!
2.2. Як почистити кока-колою
Кока-кола-відмінний хімічний засіб для очищення чавунних сковорідок. До складу популярного напою входить ортофосфорна кислота, яка відмінно справляється з жиром. Газований напій має здатність проникати в найглибші шари посуду. Існує два способи очищення чавунної каструлі за допомогою кока-коли — холодної та гарячої.
У першому випадку напій наливається в порожню ємність. Через 1-2 години посуд миють звичайним способом. Гарячий спосіб трохи складніше:
- у досить велику ємність налити 2-3 літри газованої води;
- помістити в напій сковороду;
- кип’ятити посуд в кока-колі протягом 10-20 хвилин;
- витягти сковороду, обполоснути проточною водою, висушити рушником.
2.3. Як зняти нагар спеціальними засобами
Всі хімічні засоби мають досить сильний і їдкий запах. Перед тим, як їх використовувати необхідно відкрити вікно, включити кухонну витяжку. Найпоширенішими миючими засобами є:
- Антинагар;
- Шуманіт;
- Доместос;
- Сіліт.
Можна використовувати будь-які засоби для чищення духовок. Всі вони настільки потужні, що дозволяють видалити самий застарілий нагар на чавунній сковороді. Щоб очистити посуд з їх допомогою потрібно:
3. Методи на основі термічної обробки
Перед тим як зважитися на термічну обробку чавунної сковороди, оцініть рівень безпеки в тому місці, де будете проводити очищення. При впливі високої температури жирові нашарування розм’якшуються, це сприяє більш легкому їх видалення. Перед тим, як піддати сковороду термічної чищенні, обов’язково зніміть ручки з дерева або пластмаси!
3.1. Випалювання чавуну
Якщо ви плануєте застосовувати відкритий вогонь, то краще це робити на вулиці. Випалення сковорідки з чавуну можна виконати декількома способами:
- Паяльна лампа. Струмінь вогню регулюється в допустимих межах і направляється на певну ділянку сковорідки приблизно 2-3 хвилини. Так, поступово обробляється все поверхню.
- Духовка. Цей спосіб очищення відмінно підійде, якщо духовка має функцію самоочищення і може нагріватися до 400-500 градусів. Звичайно можна виконати процедуру в будь-якому іншому духовій шафі. На деко потрібно постелити фольгу, щоб жир не капав на дно камери. Зверху встановлюється решітка, на неї укладається сковорода дном вгору. Духовка розігрівається до максимально високої температури. Сковороду слід прожарювати протягом 2-3 годин.
Важливо! Все слід проводити з відкритим вікном і включеною витяжкою, щоб не поширювати Гар по кімнаті.
- Багаття. Сковорода поміщається прямо в палаючий багаття. Після того, як вогонь згасне, її акуратно витягують, остуджують і миють звичайним способом.
- Зверніть увагу! Обробка чавунної сковороди методом випалу підходить тільки для товстостінних виробів! Якщо посуд має полегшений склад, вона втратить свої антипригарні властивості і може деформуватися.
3.2. Виварювання Старої сковорідки
Для здійснення даного методу знадобитися досить велика ємність, в яку може поміститися сковорода цілком, наприклад, відро. Готуватися чистяча суміш:
- силікатний клей – 1 флакон;
- господарське мило 72% – 1 брусок, потертий на тертці;
- кальцинована сода – 250 грам.
Замість силікатного клею можна використовувати клей ПВА, а кальциновану соду замінити харчової, в такому випадку її знадобитися 2 пачки.
Відро з водою ставитися на піч. У нагрілася воду висипають мильну стружку. Потім в отриманий розчин додають соду і клей. Все ретельно перемішують. У відро з чистячої сумішшю поміщають сковороду. З моменту закипання посуд виварюють близько 15-20 хвилин. Через покладеної час, вогонь вимикають, відро накривають кришкою, залишають так на 2-3 години. Потім сковороду витягують, миють звичайним способом і висушують.
4. Методи механічного чищення
До механічної чищенні чавунної сковороди вдаються в тому випадку, коли на її поверхні утворилися вогнища іржі. Такий спосіб вимагає значних фізичних зусиль. Якщо є можливість, краще чистити сковороду на вулиці.
4.1. Як чистити металевою щіткою
Жорстка металева щітка добре видаляє старі шари нагару, іржу. Таким способом краще чистити зовнішню поверхню сковорідки, так як є ймовірність пошкодження її поверхні подряпинами. Весь процес проходить в кілька етапів:
4.2. Наждачний папір
Для механічного чищення чавунної сковороди слід підготувати наждачний папір великої і дрібної зернистості. Спочатку поверхню посуду ретельно обробляється великої наждачкою, приділяючи увагу місцям, пошкодженим іржею. Після видалення плям сковорідка обробляється дрібнозернистим наждачним папером.
5. Як відновити та оновити антипригарне покриття після чищення
Який би із способів очищення сковорідки з чавуну не був використаний, антипригарна оболонка страждає. Якщо не відновити покриття, страви будуть в сковороді пригорати. Для цього можна зробити наступне:
- у розігріту до 200 градусів духовку поміщають деко застелене фольгою з піднятими краями;
- у дно і стінки сковороди втирають жир або рослинне масло так, щоб не було блиску;
- посуд ставлять на деко дном вгору і залишають в духовій шафі на годину;
- сковороду виймають, після деякого охолодження протирають сухою тканиною і знову натирають маслом або жиром, потім — поміщають в духовку на годину.
Ці дії слід повторити 3-6 разів, поки сковорода не стане блискучою, як Чорне дзеркало.
6. Профілактика забруднень чавунної сковороди
Процес чищення чавунної сковороди заняття трудомістке. Навряд чи захочеться чистити її занадто часто. Щоб забезпечити чистоту посуду і зберегти її антипригарні властивості досить дотримуватися простих правил:
- мити чавунний посуд вручну, причому не тільки зсередини, але і зовні;
- очищати сковороду після кожного приготування їжі;
- не використовувати абразивні миючі засоби;
- не мити гарячий посуд холодною водою;
- використовувати при приготуванні їжі пластикові або дерев’яні прилади;
- після миття сковороди наносити тонкий шар масла на суху внутрішню поверхню м’якою тканиною.
Не викидайте старі чавунні сковорідки! Після правильного очищення і антипригарной обробки ви повернете її прекрасні кулінарні властивості. Посуд зможе радувати Вас довгі роки і коли-небудь вже ваші онуки будуть готувати на бабусиній чавунній сковорідці!