Користь і шкода рослинних масел
Пісні масла-корисне доповнення будь-якого раціону. Ці продукти містять вітамін F, який перешкоджає утворенню холестеринових бляшок в кровоносних судинах. Вітамін F настільки потужний, що здатний зупинити шкідливі процеси навіть в дрібних капілярах, задіяних в роботі головного мозку.
Його доповнює олеїнова кислота, яка є важливим «цеглинкою» в «будівлі» клітинних мембран. Вона підтримує нервову тканину, покращуючи стан пошкоджених нейронів. Також у складі-жиророзчинні вітаміни А (покращує зір, підвищує імунітет, піклується про шкіру) і Е (гальмує старіння, бореться з інфекціями). На зазначені речовини, з’ясували дослідники Норвезького Інституту мозку, особливо багаті сім соняшникових олій. Поговоримо про них.
Види рослинних масел і їх властивості
- Оливкова олія наситить організм олеїнової кислотою. Ідеально для випічки, смаження: навіть при нагріванні воно залишається неканцерогенним. Не дарма стародавні греки століттями вважали оливкову олію золотом. Рідку валюту завжди вибирали по кислотності (показник сьогодні шукають на етикетці). Чим нижче цифра (мінімум — 0,2%, максимум — 0,8%), тим продукт корисніше.
- Рідна соняшникова визнано головним “постачальником” лецитину-борця зі стресами, анемією. Рекомендовано вагітним (гарантує правильний розвиток нервової системи плода) і літнім (зберігає активність, ясність розуму, додає сил). Класичне рослинне масло насичене вітаміном Е, завдяки якому волосся блищать, шкіра стає ніжно-рожевою, сяючою.
- Кукурудзяна олія легко налагоджує холестериновий обмін. Воно, миттєво нейтралізує тверді (»погані”) жири, неодмінно має бути в меню літніх. Унікальні складові кукурудзяної олії: живлять мозок фосфоліпіди (похідні фосфору) і підтримуюча провідність міокарда нікотинова кислота.
- Лляна олія-джерело омега – 3 (риб’ячий жир тут поступається), антиоксиданту тіопроліну, який знищує нітрати, очищає печінку. Головний недолік продукту: схильність швидко окислюватися, гіркуватий смак. Хороші господині зберігають його в герметичних баночках, в їжу додають, з’єднавши з пісним, оливковою.
- Гарбузова олія випереджає морепродукти за вмістом цинку – » чоловічого ” металу, що прискорює вироблення тестостерону. Багате на натуральний імуностимулятор селен, воно вигідно доповнить зимові страви. Розкрити смак продукту допоможе змішування з оливковою. Для смаження гарбузове масло, яке при нагріванні миттєво випаровується і погано пахне, не годиться.
- Володіє бактерицидними властивостями гірчичне масло “консервує” страви. Цей продукт добре зігріває, так що чудово підходить для проведення інгаляцій. Гірчичне масло-заправка для святкових салатів: воно повільно і погано перетравлюється.
- Кунжутне масло-постачальник кальцію-рекомендується при гормональних розладах, вагітності. Здатне виводити провокують подагру солі. “Дружить” з гречаною, рисовою кашею. Доза: чайна ложка (продукт вважається сильним проносним). Кунжутне масло згущує кров, сердечникам і страждають варикозом їм захоплюватися не можна.
Протипоказання
Правил вживання рослинних масел небагато. Наявність жовчнокам’яної хвороби-сигнал обмежити вживання до ложки в день: це допоможе виключити ризик закупорки проток. При ожирінні активно їсти такі продукти заборонено, занадто висока енергетична цінність (900 ккал/100г). Винятки, та й то в невеликих кількостях: оливкова і соняшникова, що містять ненасичені жирні кислоти.