Коров’яче, козяче або овече молоко. Які їх властивості і якому віддати перевагу?
Молоко і молочні продукти відіграють практично незамінну роль в нашому раціоні. Ми вживаємо молоко в різних формах по кілька разів на день. Але ви коли-небудь замислювалися, яке молоко, сир чи йогурт ви поклали у свій кошик? Чи замислювалися ви, звідки був привезений продукт і хорошого він якості? У режимі натурального виробництва роблять не тільки коров’яче, але і козяче, і овече молоко. У багатьох країнах вони стають все більш популярними.
Де знайти натуральне молоко
Натуральні молочні продукти зазвичай продаються в невеликих спеціалізованих магазинах і супермаркетах, але ви також можете знайти їх на сільській фермі. Очевидною перевагою сільського молока є більш високий вміст корисних омега-3 жирних кислот, що на 68% більше, ніж в магазинних. У звичайному молоці міститься в три рази більше лінолевої кислоти. Натуральні продукти завжди маркуються сертифікованими логотипами біоліста.
Очевидна перевага сільських ферм-ідеальні умови для утримання тварин. Що стосується молочних корів, вони проводять більшу частину свого часу на пасовищі, у них достатньо місця для переміщення, а також можливість бігати. Таким чином, корови живуть практично в природному середовищі, що сприяє більшому опору захворюванням.
Але немає необхідності обмежуватися традиційним коров’ячим молоком, фермери також тримають Кіз і овець. Ви можете урізноманітнити свій раціон, пробуючи інші продукти. Можна приготувати нові страви, використовуючи м’ясо овець або кіз. Наприклад, ягня-мансаф, національне блюдо Йорданії, в яке додається ферментований овечий сир.
Переваги козячого молока
Козяче молоко є джерелом легкозасвоюваного кальцію і містить менше жиру, ніж коров’яче молоко. Багато людей вживають тільки козяче молоко, тому що склад його білка відрізняється від складу класичного коров’ячого молока і тому підходить для людей, які страждають алергією на коров’ячий білок. Козяче молоко також легше засвоюється. Більш того, вибір дійсно великий, ви можете знайти все що завгодно, від свіжого сиру, йогурту, кефіру до сироваткового напою.
Переваги овечого молока
Овече молоко і його продукти мають деякі інші переваги в порівнянні з коров’ячим. Зокрема, вони мають більшу кількість білка і незамінних амінокислот. Овече молоко жирніше, і вершки швидко осідають. Тому деякі вважають за краще саме овечий сир, який через свою жирності робить більш смачними Сирні десерти.