Фундук-користь і шкода
Фундук-це листяна рослина сімейства березові, зване ще ліщина велика. Є родичем звичайної лісової ліщини, і був виведений завдяки вмілому схрещуванню найбільших її сортів. Серед окультурених людиною горіхоплідних рослин, фундук займає одне з перших місць. Іноді його називають ломбардським горіхом, хоча звідки взялася ця назва і з чим воно пов’язане достовірно не відомо.
Фундук поширений в південних країнах. Великі його плантації зустрічаються в Малій Азії, а також в Туреччині, яка, між справою, займає лідируючі позиції з експорту цього горіха. У менших кількостях культивується в країнах Європи і США. Великі плантації фундука розміщені в Криму і на Кавказі, де є всі умови для його вирощування.
Плоди ліщини і, власне, фундука відомі людству дуже давно як цінний і поживний продукт. Всі народи ставилися до цієї рослини з повагою, а його плоди неодноразово допомагали деяким з них вижити в ті суворі роки, коли не було врожаю. Стародавні греки вважали гілки ліщини символом багатства, щастя і достатку. Римляни ж бачили в цьому дереві символ сили і здоров’я. Слов’яни використовували ліщину в деяких містичних ритуалах і вірили, що вона може прогнати злих духів, так як в неї не потрапляє блискавка. Ще наші предки розставляли ліщина в усі кути своїх будинків, щоб задобрити душі померлих родичів.
Фундук-корисні властивості
Фундук не без підстави вважається лідером серед горіхів за своїм поживним складом. Його калорійність становить десь приблизно 700 ккал на 100 грам «лісового» продукту. Це більше ніж в м’ясі, молоці, шоколаді або інших горіхах. На 60% фундук складається з корисного масла, яке насичене органічними кислотами, такими як олеїнова, стеаринова, гліцеринова і пальмітинова. Крім кислот до складу цього горіха ще входять вітаміни групи B і вітамін E у великій кількості, а також мікроелементи:
- Калій;
- Кальцій;
- Фосфор;
- Цинк;
- залізо та ін.
Як і волоський горіх, фундук дуже добре допомагає роботі серцево-судинної і репродуктивної системи людського організму. Покращує потенцію, сприяє роботі мозку, чистить печінку від шлаків, зміцнює судини. Він корисний при варикозі, гіпертонії, вегетосудинної дистонії та інших подібних захворюваннях.
Цим горіхом дуже корисно буде урізноманітнити раціон і годуючим матерям, так як він сприяє виробленню молока. Його можна і навіть потрібно їсти під час суворої дієти. І не варто побоюватися, що від фундука можна поправитися. Незважаючи на те що це дуже калорійний продукт, в ньому мало вуглеводів, а це не сприяє набору зайвої ваги. Швидше навпаки, фундук створить відчуття ситості, що допоможе не з’їсти зайвого. До того ж фундук містить велику кількість якісного, легкозасвоюваного білка, тому він корисний вегетаріанцям, так як повністю замінює білок, що знаходиться в м’ясі. Його рекомендують вживати в їжу спортсменам, підліткам та особам, які відновлюють сили після операції або важкої хвороби.
Вітамін E, що знаходиться в цьому горісі, є хорошим антиоксидантом. Разом з іншими речовинами, цей вітамін допомагає боротися з появою в людському організмі ракових клітин, а також позитивно впливає на шкіру, роблячи її молодою, еластичною і пружною. З фундука отримують корисне масло, яке використовують як в оздоровчих цілях, так і в кулінарії. Наприклад, додаючи в кондитерські вироби, а також до риби або м’яса і в різні соуси, щоб надати їм стійкий горіховий аромат.
Протипоказання
Хоча фундук і дуже корисний продукт, але зловживати ним все ж не варто. Велика кількість ядер цього горіха може викликати спазми судин і сильні головні болі, а також нудоту, блювоту або розлад шлунка. Нормальна доза для здорової людини 20-30 горіхів щодня. Фундук не слід вживати особам з ендокринними захворюваннями, такими як цукровий діабет, а також хронічними хворобами печінки, або підшлункової залози. Крім цього, фундук може спровокувати алергічну реакцію, і при перших же випадках прояви алергії, вживання фундука краще припинити.