Як прибирати буряк з грядки

Буряк в Росії і СНД, вирощують вже не перше століття. Цей смачний овоч має безліч позитивних властивостей. До його складу входять вітаміни і мінерали, корисні для здоров’я. Буряк активно використовують в кулінарії. З неї роблять всіма улюблений борщ, новорічні салати. Її смажать і маринують. А з бадилля готують голубці, начинку для пирогів.

Одним з головних достоїнств овоча є довгий термін зберігання. При цьому якість і смак не зіпсуються. Всю зиму з нього можна готувати різні страви. Але, щоб буряк добре збереглася, її потрібно під час прибирати з грядки і готувати до зберігання. Всі важливі рекомендації можна дізнатися з цієї статті.

Терміни збирання врожаю

Дата початку прибирання залежить від декількох умов:

• сорт буряка;
• погодні умови;
• Регіон ВИРОЩУВАННЯ.

Погода та регіони

Зазвичай цей коренеплід викопують одним з останніх. Це пов’язано з тим, що буряк дуже стійка до холодів. Вона продовжує дозрівати до тих пір, поки нічна температура не впаде до +1-3 градусів. Але не варто чекати перших заморозків. Так як підморожені овочі загнивають і згодом погано зберігаються.

Викопування потрібно проводити в суху погоду. Щоб можна було спокійно просушити овочі. У теплих регіонах буряк починають викопувати в жовтні. За Уралом, в Сибіру, де клімат холодний, урожай збирають не пізніше середини вересня. Потім починаються заморозки, які можуть нашкодити коренеплоду.

Залежно від сорту

Буряк ділиться на кілька сортів: ранньостигла, середньостигла і пізньостигла. Як можна зрозуміти вже з назви, кожен з них має різні терміни прибирання. Швидко дозрівають сорти викопують, починаючи з середини липня і по кінець серпня. Їх недолік в тому, що скоростиглий овоч не встигає набрати достатньо солодощі і смаку.

Середньостиглі сорти вельми популярні у городників. Терміни ВИРОЩУВАННЯ зручні, смакові якості хороші. Середньостиглий буряк висаджену в травні, можна збирати вже на початку вересня. Вона добре зберігається всю зиму.

Пізньостиглий буряк-найсолодша і смачна. Завдяки своєму довгому дозріванню. Але висаджувати її можна тільки в теплих регіонах, де восени зберігається комфортна температура. Викопують даний сорт з початку до середини жовтня.

Як зрозуміти, що настав час збирання врожаю?

У всіх сортів є приблизні терміни дозрівання. Але погода, рік від року, може видатися різна. Тому, щоб зрозуміти, що час настав, слід оцінити стан рослини. Ось ознаки:

• листя почали жовтіти і підсихати;
• плід став досить твердим;
• буряк досягла необхідної ваги і розміру;
• на коренеплодах з’явилися світлі смужки або нарости.

Прибирання раніше або пізніше терміну

Раніше терміну буряк можна прибирати, якщо літо видалося дощовим. А також, якщо настали передчасні холоди. В інших випадках не рекомендується цього робити. Так як недостиглий плід втратить частину смакових якостей. Буде погано зберігатися протягом зими.

Збирати пізніше можна, якщо дозволяють погодні умови. Або якщо літо було посушливим. Тільки варто пам’ятати про те, що буряк може прорости заново. Цього не слід допускати, так як плід стане несмачним.

Технологія прибирання

Спосіб збирання багато в чому залежить від того, наскільки зволожена грунт. Якщо вона занадто тверда, урожай збирають за допомогою лопати і вил. В іншому випадку, коренеплід висмикують (витягають) руками із землі. Головне-робити все акуратно. Так як пошкоджена буряк не буде зберігатися всю зиму.

На це здатні тільки цілі плоди. Відразу після викопування з буряка обрізають бадилля. Ножем видаляють точки росту, трохи підрізають хвостик. Урожай сортується. Більш красиві плоди відкладають для зберігання. А пошкоджені залишають для переробки.

Буряк сушать протягом 1-2 днів під навісом, якщо погода погана. У теплий день вистачить і декількох годин під відкритим небом. Пересушування на користь не піде.Промивати плоди не варто. Адже тонкий шар землі, тільки допоможе довгому зберіганню.

Зберігання врожаю

Буряк зберігають в сухому, прохолодному, провітрюваному приміщенні. Наприклад, в погребі або підвалі. Температура повинна триматися в районі + 0-3 градуси. Якщо в приміщенні занадто тепло (від +7), овоч почне проростати. Деякі дачники зберігають буряк прямо на вулиці. У викопаних ямах і траншеях.

Складають урожай зазвичай в плетені кошики, дерев’яні ящики. Перед прибиранням на зберігання, їх ретельно сортують. Так як, навіть один гнилий овоч, здатний заразити всіх «сусідів». В окремі ящики поміщають буряк різного розміру.

Це робиться через те, що великі плоди зберігаються менше середніх і маленьких. Пізньостигла буряк також повинна зберігатися окремо. У холодильнику коренеплід пролежить не довше 7 днів. Так що, прибирати його туди варто безпосередньо перед приготуванням страви.

Поради для тривалого зберігання буряка