Гірка шкірка і задня частина у огірків – часте явище, а ось з гіркотою кабачків стикаються не всі, однак і таке може статися. Це відбувається через те, що в плодах накопичується кукурбітацин, що відноситься до сапонінів.
Кукурбітацин-дуже корисна речовина, яка захищає організм від появи злоякісних пухлин, але вживати в їжу гіркі овочі неприємно. Щоб кабачки не гірчить, потрібно знати про причини накопичення кукурбітацину в плодах.
В яких випадках кабачки починають гірчити:
При неправильному внесенні добрив. Всі культури потребують підгодівлі, але потрібно знати міру. Якщо занадто часто і в великих кількостях вносити деякі добрива, то з’явиться гіркий смак. На смакових якостях негативно позначається надлишок магнію, кальцію і калію.
Не вистачає світла. У тіні кабачки ростуть дуже погано, повільно розвиваються, а також набувають неприємного смаку. Сама рослина, розростаючись, прикриває власні плоди розлогими листям, а якщо кущ ще й знаходиться в тіні будівель, дерев, то світла овочам явно буде недостатньо. Висаджувати культуру краще на сонячному місці, а також періодично чистити посадки, видаляючи зайве листя.
Якщо поруч з кабачками ростуть невідповідні сусіди. Погані сусіди для даного овоча-це гарбуз, кавун, редис, помідори, баклажани. Бажано, щоб вони виростали метрах в 10 від кабачкових грядок.
При неправильному поливі. Якщо посадки якийсь час залишити без нагляду, не поливати, а потім полити рясно, то в кабачках відразу починає вироблятися речовина, що викликає гіркоту.
Внаслідок несприятливої погоди. Якщо вологість висока, температура низька, часто йдуть дощі, а потім різко теплішає, починається спекотна погода, то така ситуація стає стресом для рослин. В цьому випадку в плодах починає накопичуватися кукурбітацин.
Поява хвороб і шкідників. Вологість, невисихаючий грунт, тіснота – все це може стати причиною виникнення грибкових захворювань. Крім того, переносниками можуть стати і комахи, що харчуються листям, корінням. Якщо на грядках з’явилися хворі плоди або рослини, їх слід відразу видалити, щоб вони не заразили всю плантацію.
Складнощі можуть виникнути при вирощуванні навіть самої невибагливої культури, але будь-які проблеми можна усунути, якщо знайти причину.
